Menus du chef Benjamin Patissier
Découvrez nos Menus, comme autant d’invitations gourmandes et gastronomiques à partager dans le cadre exceptionnel de La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon.
La sélection des produits peut varier selon l'arrivage et la saison.
Une belle initiation à la cuisine gastronomique du Chef Benjamin Patissier.
Lundi, jeudi et vendredi midi (hors jours fériés, vendredis 02/05, 09/05, 30/05 et juillet/août)
Du bout des doigts
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Lapin "magistral" en effiloché, parfumé à la sarriette
Nougat de chèvre et légumes pickles
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Poulpe des côtes vendéennes laqué au vadouvan
Cappelletis farcis à la carotte
Jeunes fenouils et beurre monté
ou
Langue de boeuf de St Malô-du-Bois
Cuisinée aux câpres
Bonbon de blettes et pomme paillasson
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Pommes de nos vergers pochées à la vanille
Glace sarrasin caramélisé et coulis kiwi mentholé
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Délicatesses sucrées
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Un moment gastronomique à vivre pour pénétrer dans l’univers culinaire du Chef.
Du bout des doigts
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Pois chiche du bocage
En houmous et nachos au saté
Fleur de maigre de ligne au vinaigre de sureau
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Lieu jaune de ligne
En douce cuisson. Blettes, radis et carottes de nos maraîchers
Sauce à manger perlée à la tagète lemmonii
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Pintade de Challans rôtie sur le coffre
Fleur de courgette farcie au parfum de garrigue
Crème d'oignons et jus au beurre noisette
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Abricots
Caramélisés au miel, onctueux aux zestes d'orange
Sorbet au foin brûlé et arlette au curry
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Délicatesses sucrées
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Une authentique expérience pour mieux connaître le répertoire culinaire du Chef Meilleur Ouvrier de France Benjamin Patissier.
Du bout des doigts
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Thon rouge de la criée des Sables d'Olonne
Tomates de Landeronde de plein champs
Kumquats brûlés
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Artichaut
Moelleux et fondant dans l'esprit d'une ratatouille
Consommé de langoustines infusé à la tanaisie
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Turbot de nos côtes
En rosace, risotto d'orzos aux coquillages
Beurre monté iodé
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Veau label rouge vendéen
Doré au sautoir, tartelette d'haricots verts aux amandes fraiches
Chutney cerises et jus à l'amaretto
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Brebis de la bergerie du Brandais
En deux textures, praliné sésame
Pickles de concombre et caramel de pomme
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Fraises
En coque de meringue, ganache montée à la vanille grillée
Emulsion dragée et sorbet au thé Earl Grey
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Délicatesses sucrées
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte
Toute modification de ce menu engendrera un supplément