Menus du chef Benjamin Patissier

Découvrez nos Menus, comme autant d’invitations gourmandes et gastronomiques à partager dans le cadre exceptionnel de La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon.

La sélection des produits peut varier selon l'arrivage et la saison. 

Menu Découverte
Menu Tentation
Menu Prestige
Menu Découverte en 3 plats - 52 Euros

Une belle initiation à la cuisine gastronomique du Chef Benjamin Patissier.

Lundi, jeudi et vendredi midi (hors jours fériés)

Du bout des doigts
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Topinambours en velouté, perlé à l'huile d'herbes
Cannellonis de cuisses de canard aux fruits secs

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Encornets juste snackés. Ecrasée de pommes de terre anisée et citrons confits
Sauce Choron émulsionnée

ou

Porc fermier de plein air doré au beurre demi-sel
Mini carottes de Landeronde rôties. Jus au saté

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L'orange en fine marmelade confite et biscuit café
Mousse marron et sorbet orange/gingembre

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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Tentation en 4 plats - 85 Euros

Un moment gastronomique à vivre pour pénétrer dans l’univers culinaire du Chef.

Du bout des doigts
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Lapin "Magistral",  râble roulé à la moutarde violette
Echalote farcie aux moules et céleri doré
Crème de coquillages à l'huile d'estragon
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Merlan de ligne de St Gilles Croix de Vie 
En douce cuisson. Variation de choux
Jus d'arêtes au vin rouge condimenté
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Longe de veau"Label rouge" Vendéen rôti au sautoir
Croissant de pommes de terre confites et butternut
Jus au parfum de raifort
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Pomme poêlée au calvados et crème légère à la confiture de lait
Gel coriandre et sorbet granny smith
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Prestige en 6 plats - 105 Euros

Une authentique expérience pour mieux connaître le répertoire culinaire du Chef Meilleur Ouvrier de France Benjamin Patissier.

Du bout des doigts
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Tourteau de casier émietté et bavaroise de carapaces
Radis de "Corentin" en pickles. Gel de pamplemousse
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Champignons des bois
En raviole et noisettes croquantes
Crémeux de jaune d'oeuf et émulsion de cèpes
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Noix de St jacques de la Baie de Seine poêlée
Risotto de céleris aux éclats de truffes
Jus des barbes acidulé
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Canard Challandais de la maison Burgaud
Rôti sur le coffre, salsifis à la crème infusée au café
Pulpe coings confits. Jus torréfié
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Tome de vache du Gaec La Source
Mousseux de panais et cresson
Croustillant de pain d'épices
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Chocolat "Nyangbo"
En tartelette, praliné feuilletine et riz soufflé
Cassis éclatés et sorbet poire/tonka
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

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