Menus du chef Benjamin Patissier

Découvrez nos Menus, comme autant d’invitations gourmandes et gastronomiques à partager dans le cadre exceptionnel de La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon.

La sélection des produits peut varier selon l'arrivage et la saison. 

Menu Découverte
Menu Tentation
Menu Prestige
Menu Découverte en 3 plats - 48 Euros

Une belle initiation à la cuisine gastronomique du Chef Benjamin Patissier.

Lundi, jeudi et vendredi midi (hors jours fériés)

Du bout des doigts
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Escargot de la Maison Royer en tartelette de légumes printaniers
Vinaigrette à la moutarde violette
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Poisson de petite pêche de la Criée des Sables d'Olonne
Cuit à l'unilatéral, Crème de mogettes et Choux rouges braisés. Sauce grenobloise

ou

Volaille de Challans farcie aux champignons
Risotto de puntalettes, endives et Comté vieux. Jus à l'origan
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Pamplemousse suprêmes et sorbet, crème cheese cake et sable "Tuc"
Coulis légèrement anisé
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Tentation en 4 plats - 78 Euros

Un moment gastronomique à vivre pour pénétrer dans l’univers culinaire du Chef.

Du bout des doigts
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Maigre de ligne en carpaccio
Pulpe de céleri au lait de coco. 
Pickles de concombres et gel pomelos/grenade
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Lotte de petits bateaux dorée au beurre demi-sel.
Fondue de jeunes poireaux.
Condiment flétan fumé et kumquats, bisque de crustacés
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Longe de veau"Label rouge" Vendéen rôti au sautoir
Courgettes rondes de "Corentin" grillées
Caviar d'aubergines mentholé et jus au parfum de pin silvestre
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Rhubarbe
En compotée et confite
Crème légère à la fleur de jasmin
Sorbet fraise/verveine
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Prestige en 6 plats - 97 Euros

Une authentique expérience pour mieux connaître le répertoire culinaire du Chef Meilleur Ouvrier de France Benjamin Patissier.

Du bout des doigts
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Ecrevisses du Lac de Grand Lieu
En fine tartelette à l'asperge verte
Main de Bouddha et jus de carapaces à l'huile de basilic
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Petit pois
Et engrain bio en risotto printanier
Emulsion d'oignons jaunes au parfum de noix
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Saint Pierre de nos côtes
En douce cuisson, maki d'épinards et champignons
Beurre monté au safran de la Futaie
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Coeur de rumsteck
Parthenaise de Saint Hilaire Le Vouhis rôti au lard
Jus de boeuf légèrement épicé
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Brebis du Gaec Gustin
Frais et affiné, chou chinois mariné et vinaigrette orange/poulet
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Chocolat noir
En crémeux lacté, ganache montée noisette
Sorbet thym/citron et sablé friable 
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

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