Menus du chef Benjamin Patissier
Découvrez nos Menus, comme autant d’invitations gourmandes et gastronomiques à partager dans le cadre exceptionnel de La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon.
La sélection des produits peut varier selon l'arrivage et la saison.
Une belle initiation à la cuisine gastronomique du Chef Benjamin Patissier.
Lundi, jeudi et vendredi midi (hors jours fériés, vendredi 15/05, juillet/août, jeudi 03/09)
Du bout des doigts
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Lapin Magistral en effiloché, parfumé à la sariette
Nougat de chèvre et légumes pickles
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Blanc de seiche confit et brûlé à la flamme
Conchiglionis farcis aux blettes
Crème d'ail et fines herbes
ou
Porc Label Rouge Vendéen
La longe en douce cuisson, pieds et oreilles poêlés
Pulpe de patate douce et jus au cajun
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Citron en feuilles à feuilles croquants
Crémeux citron et noisette
Sorbet au thé Earl Grey
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Délicatesses sucrées
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Un moment gastronomique à vivre pour pénétrer dans l’univers culinaire du Chef.
Du bout des doigts
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Pois chiche du bocage
En houmous et tuiles au sté
Fleur de maigre de ligne mariné au vinaigre de sureau
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Lieu jaune de ligne
Variation de fenouils et févettes
Jus d'arêtes au mucilage
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Pintade de Challans
Rôti sur le coffre, fleur de courgette farcie au parfum de garrigue
Emulsion d'oignons jaunes et jus au beurre noisette
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Rhubarbe
Au naturel, coulis infusé à la baie de genièvre
Crème vanille et sorbet acidulé
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Délicatesses sucrées
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Une authentique expérience pour mieux connaître le répertoire culinaire du Chef Meilleur Ouvrier de France Benjamin Patissier.
Du bout des doigts
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Tomates de nos maraîchers
Roties, thon rouge des Sables d'Olonne
Sorbet green zebra et estragon
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Artichaut violet
Moelleux et fondant, dans l'esprit d'une ratatouille
Consommé de langoustines à l'agastache
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Turbot de la criée des Sables d'Olonne
En fines lamelles, risotto d'orzos aux coquillages et tomates confites
Beurre monté iodé
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Veau de St Hilaire Le Vouhis
Et mini blette de Corentin, gnocchis citron et amandes fraiches
Jus à l'amaretto
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Chèvre de la fromagerie du Purdeau
En millefeuille croustillant
Haricots verts et velouté de laitue, gel tagette lemoni
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Fraises de pays
Confites et crème brûlée à la pistache
Sorbet parfumé à la santoline
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Délicatesses sucrées
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France
Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Carte des vins
Découvrez notre carte des vins.
Autant de flacons que de bonheur à partager.