Menus du chef Benjamin Patissier

Découvrez notre Carte et nos Menus, comme autant d’invitations gourmandes et gastronomiques à partager dans le cadre exceptionnel de La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon.

La sélection des produits peut varier selon l'arrivage et la saison. 

Menu Découverte
Menu Tentation
Menu Prestige
Menu Découverte en 3 plats - 48 Euros

Une belle initiation à la cuisine gastronomique du Chef Benjamin Patissier.

Lundi, jeudi et vendredi midi.

Du bout des doigts
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Courge butternut, en velouté au curcuma.
Raviole de queue de boeuf au vin rouge et citron confit
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Poulpe de nos côtes rôti à l'huile d'estragon.
Piquillos et pois chiche de "Chavagnes en Paillers", bisque de crustacés
Ou
Lapin "Magistral", le râble doré au sautoir et pok choy braisé
Pulpe de pommes de terre aux épinards, jus monté au foie gras
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Café, mousse mascarpone et praliné feuilletine
Sorbet orange gingembre et coulis "Kamok"
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Délicatesses sucrées

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Tentation en 4 plats - 75 Euros

Un moment gastronomique à vivre pour pénétrer dans l’univers culinaire du Chef.

Du bout des doigts
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Foie gras, Et volaille Label Rouge de Challans en strates
Pulpe de coing et céleri au curry Madras
Quelques légumes acidulés
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Grenouilles,
Sauvages de la Maison « Artus », en chapelure d’ail frit
Pressé de pieds et oreilles de cochon
Choux de Bruxelles juste sautés et jus à la moutarde violette
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Veau,
De « St Malô du Bois », rôti au beurre demi-sel
Corolles de potiron et condiment d’airelles
Jus au mélilot légèrement crémé
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La figue,
Crue et pochée aux épices douces. Sorbet shiso vert
Jus de cassis et mousseux sarrasin grillé
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Délicatesses sucrées

Tous les plats de ce menu sont disponibles à la carte sur demande
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

Toute modification de ce menu engendrera un supplément

Menu Prestige en 6 plats - 94 Euros

Une authentique expérience pour mieux connaître le répertoire culinaire du Chef Meilleur Ouvrier de France Benjamin Patissier.

Du bout des doigts
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Coquillages 
Et cremeux de chou-fleur, coulis carotte-passion
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Champignons des bois
En raviole et noisettes croquantes
Jaune d'oeuf onctueux et émulsion cèpes secs
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St Pierre de la criée des Sables d'Olonne
En douce cuisson et crème d'oursins
Risotto de blettes et petit épeautre
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Pigeon Vendéen
Cuit sur le coffre, navet braisé au miel
Maïs et soubise d'oignons jaunes, jus Poivrade
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Chèvre frais
De la fromagerie du Purdeau, au saté
Poire et céleri doré, réduction de "Poiré" et dentelle de pain
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Chocolat,
Grand cru Millot et fève de Tonka
Sablé à la fleur de sel de Noirmoutier et glace Lapsang Souchong
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Délicatesses sucrées

Tous les plats de ce menu sont disponibles à la carte sur demande
Toute modification de ce menu engendrera un supplément
Toutes nos viandes sont nées, élevées et abattues en France

Prix nets taxes et services compris en euros hors boissons
Toutes nos viandes sont d’origines françaises
L’ensemble de ces plats peuvent contenir des allergènes. Nous consulter pour la carte

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Carte

Tous les plats de nos menus Tentation et Prestige sont disponibles à la carte sur-demande.