La Chabotterie, restaurant gastronomique à Saint Sulpice le Verdon en Vendée
Paysage bucolique ponctué d’étangs, de forêts, de larges prairies de verdure et de vieilles pierres, celles du Logis de La Chabotterie et autres demeures anciennes de Vendée.
Voici le décor exceptionnel dans lequel se niche le restaurant gastronomique La Chabotterie à Saint Sulpice le Verdon, dans les Pays de La Loire.
Le restaurant La Chabotterie est à la croisée de toutes les occasions : escapade champêtre, halte gastronomique sur les routes de Vendée ou sur celles qui vous mènent en Bretagne, dîner romantique, déjeuner entre amis le week-end depuis Nantes (30mn) ou avant de rejoindre les plages de la côte Atlantique (40 mn), pendant des vacances à visiter la Vendée …
Tout au long de l’année, quelle que soit la saison, le restaurant gastronomique La Chabotterie vous accueille dans une atmosphère agréable et chaleureuse.
Benjamin et Audrey Patissier vous reçoivent dans la belle longère historique totalement redécorée dans un esprit à la fois naturel et contemporain.
Jeu entre le minéral, le végétal et l’eau à travers les pastels de bleu et de vert… L’équilibre est parfait avec la nature environnante ; le sentiment de bien-être est total.
Le temps d’un déjeuner ou d’un dîner, découvrez la cuisine gastronomique du Chef Meilleur Ouvrier de France.
Au gré des saisons et de leurs produits, Benjamin Patissier compose la Carte et les Menus et vous propose une cuisine raffinée, rythmée, aux goûts francs, jouant avec les saveurs et les textures.
Elle :
Audrey Patissier
« Déjà petite, je rêvais de ce métier. J’ai donc suivi l’école hôtelière d’Orvault, mention sommellerie.
Ensuite se sont succédé de belles expériences à Paris chez Gérard Besson, à Valence comme chef de rang chez Anne-Sophie Pic, à Genève au Parc des Eaux-Vives et chez Patrick Henriroux, en tant qu’assistante maître d’hôtel à chaque fois avec Benjamin.
Le respect des gens, de la nature et des produits me guide depuis toutes ces années.
Aujourd’hui à La Chabotterie, nous mettons en valeur la gastronomie française à travers le travail des produits en cuisine, mais aussi dans l'art de la table et du service.
Nous créons de vrais partenariats avec les différents fournisseurs et producteurs afin de mettre à l’honneur leur travail au restaurant.
Ce que je préfère dans mon métier ? Le contact avec les clients : j’aime décrypter et anticiper leurs besoins et leur offrir un moment de bien-être pendant lequel tous leurs soucis s'envolent le temps d'un repas. »
Lui :
Benjamin Patissier
« Après mes premiers pas en cuisine avec la famille Deniaud, restaurateurs en Bretagne qui m’ont vraiment initié, j’ai eu la chance de faire de très belles rencontres.
Pierre Gagnaire, un génie créatif avec une palette de goûts incroyable ; Anne-Sophie Pic alors qu’elle obtenait sa 3ème étoile avec son équipe soudée et chaleureuse ; Olivier Samson qui m’a offert ma première place de sous-Chef ; Patrick Henriroux et Christian Née (MOF 2004) – un technicien hors pair et une complicité de 10 ans - à La Pyramide, qui m’ont tous les deux aidé à préparer le Concours du Meilleur Ouvrier de France. Défi relevé en 2015.
C’est une fierté que je partage avec Audrey qui m’accompagne depuis de longues années.
Ensemble, nous avons choisi de nous installer à La Chabotterie car ce cadre exceptionnel est en total accord avec notre façon de vivre et nos valeurs : respect, transmission et cohésion avec mon équipe.
En cuisine, j’aime travailler les produits bruts, les mettre en scène en les associant les uns aux autres.
Et je suis heureux d’exercer un métier où je donne du plaisir aux autres. Un privilège ! »
